Surimi pernah menjadi bahan perhatian Kementerian Kesihatan Malaysia (sila rujuk portal myhealth.gov.my). Hal ini berpunca daripada bahan utama dalam membuat surimi, iaitu Transglutaminase. Transglutaminase ialah sejenis enzim yang digunakan sebagai kondisioner makanan untuk produk surimi. Transglutaminase boleh diperolehi daripada sumber haiwan seperti: protein plasma babi ( porcine plasma pro...
197 Hits