Hati hati membeli Surimi

Surimi pernah menjadi bahan perhatian Kementerian Kesihatan Malaysia (sila rujuk portal myhealth.gov.my). Hal ini berpunca daripada bahan utama dalam membuat surimi, iaitu Transglutaminase.

1. Transglutaminase ialah sejenis enzim yang digunakan sebagai kondisioner makanan untuk produk surimi.

2. Transglutaminase boleh diperolehi daripada sumber haiwan seperti:

- protein plasma babi (porcine plasma protein).

- protein plasma lembu (bovine plasma protein).

3. Transglutaminase dicampurkan ke dalam surimi supaya mengekalkan kestabilan kualiti surimi dengan membentuk gel-gel yang kuat.

Penggunaan protein plasma haiwan adalah dilarang kepada umat Islam walaupun ia hasil daripada lembu. Hal ini kerana:

  • Di dalam Al-Quran Al-Kareem, darah adalah dikategorikan sebagai najis.
  • Disebabkan itu, ia merupakan bahan yang haram untuk digunakan sebagai bahan makanan, walaupun dengan kuantiti yang sedikit. Tidak kiralah sama ada haiwan itu adalah haiwan yang hala dimakan atau cara sembelihannya adalah halal. Kerana yang menjadi perkara asas perbahasan adalah : Darah adalah Najis. Justeru ia haram dimakan.
  • Pengguna juga perlu berhati-hati kerana surimi yang menggunakan plasma darah lembu mungkin terdapat Encephalopathy spongiform bovine (BSE, penyakit lembu gila).

Plasma Darah

Tajuk artikel berkenaan plasma darah sebagai bahan tambah makanan.

Demikian, bagi menjadikan surimi halal dimakan oleh umat Islam,  Protein plasma (Transglutaminase) wajib digantikan dengan putih telur.

Selain Transglutaminase, salah-satu bahan utama surimi yang menjadi perbahasan juga ialah serbuk protein Whey. Serbuk protein Whey dihasilkan melalui sumber haiwan, biasanya daripada babi atau lembu. Serbuk ini perlu dalam pembuatan surimi kerana ia mengekalkan tekstur surimi yang kenyal. Protein Whey adalah produk hiliran daripada pembuatan keju. Asal keju adalah daripada susu haiwan. Oleh itu, adalah menjadi kepentingan untuk umat Islam untuk memastikan bahawa protein Whey yang mereka makan bukan bersumber daripada babi. Belilah surimi yang ada tanda Halal Jakim atau tanda halal yang sah.

Serbuk protein whey

 

Sumber rujukan:

  1. http://www.myhealth.gov.my/ramuan-kritikal-dalam-produk-surimi/
  2. "World Surimi Market", by Benoit Vidal-Giraud and Denis Chateau, Globefish Research Programme, Volume 89, April 2007
  3. The Evolution of the Surimi-Making Process (1961/1970/current) (in Japanese)
  4. "Nutrient data for 15109, Fish, surimi"National Nutrient Database for Standard Reference. Release 25. United States Department of Agriculture. 9 October 2012. Retrieved 5 May 2013.
  5. 使用硼砂替代品吃得更安心, 彰化縣衛生局 (Changhua county health bureau), 2008-09-04.
Final Fantasy Awakening Gift Code List (Weekly Upd...
Loteri dulu, loteri sekarang

Artikel Berkaitan

 

Ikuti Kami Di Facebook

Artikel Pilihan

Robot sudah menjadi kehadiran yang biasa dalam industri perkilangan. Tidak dinafikan bahawa robot-robot di kilang telah membuat aktiviti perkilangan menjadi semakin senang, membolehkan pengeluaran pro...
Biasanya, kita dengan mudah melihat pemuzik, pengarah, dan pelakon yang mempunyai tabiat buruk sebagai perkara seharian. Mereka adalah orang yang kreatif. Walau bagaimanapun, apabila ia datang kepada ...
PERFUME berasal dari bahasa Latin "per" (Melalui) dan “fumum” (Asap).Zaman dahulu ketika awal muncul minyak wangi, ia diperbuat daripada tumbuh-tumbuhan. Cara pembuatannya adalah melalui kaedah:Meneka...
Wahai anakku!Lihatlah ke arah burung berdada putih di atas pohon itu. Kepaknya berbulu hitam putih bagai salju di tanah hitam. Bulu dari tengkuk hingga ke kepalanya bagai matahari berwarna oren sewakt...
FONT berwarna merah tebal, terpampang di tirai e-mel yang saya terima daripada orang yang tak dikenali. Syarikatnya beroperasi di Cheras, Kuala Lumpur, sama seperti iklan bekerja dari rumah yang perna...
Setiap hari, kebanyakan manusia menggunakan minyak wangi. Di Amerika Syarikat sahaja, pasaran minyak wangi mendatangkan jualan tahunan berjumlah berbilion-bilion dolar.Siapa sangka, teks kuno dan peng...
Sesetengah orang berfikir jika nak tambah pendapatan melalui blogger mestilah menggunakan Google Adsense atau periklanan pada laman web kita. Sebenarnya ada cara yang lain lagi untuk jana pendapatan i...
Malam 24hb Disember 2017 penulis berada di sebuah majlis makan malam. Terdapat banyak makanan yang tuan rumah hidangkan antaranya Kari Kambing, Ayam Kurmak, Sayur Cendawan campur, Sup Ketam Surimi, ku...
Bluestacks adalah sebuah syarikat teknologi Amerika yang menghasilkan perisian pemain BlueStacks dan produk berasaskan awan yang lain. Perisian pemain BlueStacks direka untuk membolehkan aplikasi Andr...
Serpihan gelas susah nak lupus. Telah didapati gelas masih belum terlupus walaupun berusia 3000 tahun! manakala plastik pula mengambil masa selama 500 tahun untuk terurai. Bahan kimianya akan mencemar...
Joomla! adalah sistem pengurusan kandungan percuma dan sumber terbuka (CMS) untuk menerbitkan kandungan laman web. Selama bertahun-tahun Joomla! telah memenangi beberapa anugerah. Ia dibina di atas ra...

Teknologi

Fakta

Filem