Hati hati membeli Surimi

Surimi pernah menjadi bahan perhatian Kementerian Kesihatan Malaysia (sila rujuk portal myhealth.gov.my). Hal ini berpunca daripada bahan utama dalam membuat surimi, iaitu Transglutaminase.

1. Transglutaminase ialah sejenis enzim yang digunakan sebagai kondisioner makanan untuk produk surimi.

2. Transglutaminase boleh diperolehi daripada sumber haiwan seperti:

- protein plasma babi (porcine plasma protein).

- protein plasma lembu (bovine plasma protein).

3. Transglutaminase dicampurkan ke dalam surimi supaya mengekalkan kestabilan kualiti surimi dengan membentuk gel-gel yang kuat.

Penggunaan protein plasma haiwan adalah dilarang kepada umat Islam walaupun ia hasil daripada lembu. Hal ini kerana:

  • Di dalam Al-Quran Al-Kareem, darah adalah dikategorikan sebagai najis.
  • Disebabkan itu, ia merupakan bahan yang haram untuk digunakan sebagai bahan makanan, walaupun dengan kuantiti yang sedikit. Tidak kiralah sama ada haiwan itu adalah haiwan yang hala dimakan atau cara sembelihannya adalah halal. Kerana yang menjadi perkara asas perbahasan adalah : Darah adalah Najis. Justeru ia haram dimakan.
  • Pengguna juga perlu berhati-hati kerana surimi yang menggunakan plasma darah lembu mungkin terdapat Encephalopathy spongiform bovine (BSE, penyakit lembu gila).

Plasma Darah

Tajuk artikel berkenaan plasma darah sebagai bahan tambah makanan.

Demikian, bagi menjadikan surimi halal dimakan oleh umat Islam,  Protein plasma (Transglutaminase) wajib digantikan dengan putih telur.

Selain Transglutaminase, salah-satu bahan utama surimi yang menjadi perbahasan juga ialah serbuk protein Whey. Serbuk protein Whey dihasilkan melalui sumber haiwan, biasanya daripada babi atau lembu. Serbuk ini perlu dalam pembuatan surimi kerana ia mengekalkan tekstur surimi yang kenyal. Protein Whey adalah produk hiliran daripada pembuatan keju. Asal keju adalah daripada susu haiwan. Oleh itu, adalah menjadi kepentingan untuk umat Islam untuk memastikan bahawa protein Whey yang mereka makan bukan bersumber daripada babi. Belilah surimi yang ada tanda Halal Jakim atau tanda halal yang sah.

Serbuk protein whey

 

Sumber rujukan:

  1. http://www.myhealth.gov.my/ramuan-kritikal-dalam-produk-surimi/
  2. "World Surimi Market", by Benoit Vidal-Giraud and Denis Chateau, Globefish Research Programme, Volume 89, April 2007
  3. The Evolution of the Surimi-Making Process (1961/1970/current) (in Japanese)
  4. "Nutrient data for 15109, Fish, surimi"National Nutrient Database for Standard Reference. Release 25. United States Department of Agriculture. 9 October 2012. Retrieved 5 May 2013.
  5. 使用硼砂替代品吃得更安心, 彰化縣衛生局 (Changhua county health bureau), 2008-09-04.
Final Fantasy Awakening Gift Code List (Weekly Upd...
Loteri dulu, loteri sekarang

Artikel Berkaitan

 

Ikuti Kami Di Facebook

Artikel Pilihan

Coca-Cola merupakan salah satu jenama minuman yang besar dan terkenal di dunia. Lebih daripada 1.9 bilion hidangan minuman dinikmati lebih daripada 200 buah negara setiap hari. Samada anda merupakan s...
BATIK MAKIN UNIKBatik adalah salah-satu cabang seni penghasilan kain dalam industri tekstil. Batik telah menjadi warisan Negara Malaysia. Negeri-negeri di Pantai Timur Semenanjung, khususnya negeri Ke...
Kisah ini terjadi pada tahun 2010 dimana ketika itu umurku 25 tahun. Aku seorang lelaki berasal dari pantai timur yang merantau jauh dari keluarga untuk mencari rezeki di Klang Selangor. Aku menyewa s...
Joomla! adalah sistem pengurusan kandungan percuma dan sumber terbuka (CMS) untuk menerbitkan kandungan laman web. Selama bertahun-tahun Joomla! telah memenangi beberapa anugerah. Ia dibina di atas ra...
Sejarah dunia penuh dengan misteri yang mengejutkan. Tiada seorang pun daripada kita akan hidup cukup lama untuk melihat semua misteri diselesaikan. Tetapi ia sentiasa menarik untuk melihat beberapa p...
Teh adalah minuman berkafeina dan dihasilkan daripada daun atau pucuk pokok renek Camellia sinensis atau Camellia thea di dalam air panas dan sejuk, melalui cara rendaman atau campuran. Cara pemproses...
Filem ini mengisahkan kisah benar seorang lelaki berkulit hitam diculik dan dijual untuk dijadikan sebagai hamba. Pada tahun 1841, Solomon Northup adalah seorang lelaki Afrika-Amerika yang bekerja seb...
Serpihan gelas susah nak lupus. Telah didapati gelas masih belum terlupus walaupun berusia 3000 tahun! manakala plastik pula mengambil masa selama 500 tahun untuk terurai. Bahan kimianya akan mencemar...
CITA-CITA harus ada asasnya. Cita-cita bukan halusinasi, ia harus ditunjangi oleh prasyarat dan pemboleh ubah tertentu. Itu pandanganku. Umpamanya jika seseorang itu berada dalam aliran Sastera yang l...
Bluestacks adalah sebuah syarikat teknologi Amerika yang menghasilkan perisian pemain BlueStacks dan produk berasaskan awan yang lain. Perisian pemain BlueStacks direka untuk membolehkan aplikasi Andr...
Dalam tempoh yang singkat, terkenal pada musim panas yang lepas, Pokémon Go mencapai kedudukan yang tertinggi dalam carta permainan telefon bimbit. Ia memberi kesan ketagihan, kegembiraan, kecederaan ...

Teknologi

Fakta

Filem