Hati hati membeli Surimi

Surimi pernah menjadi bahan perhatian Kementerian Kesihatan Malaysia (sila rujuk portal myhealth.gov.my). Hal ini berpunca daripada bahan utama dalam membuat surimi, iaitu Transglutaminase.

1. Transglutaminase ialah sejenis enzim yang digunakan sebagai kondisioner makanan untuk produk surimi.

2. Transglutaminase boleh diperolehi daripada sumber haiwan seperti:

- protein plasma babi (porcine plasma protein).

- protein plasma lembu (bovine plasma protein).

3. Transglutaminase dicampurkan ke dalam surimi supaya mengekalkan kestabilan kualiti surimi dengan membentuk gel-gel yang kuat.

Penggunaan protein plasma haiwan adalah dilarang kepada umat Islam walaupun ia hasil daripada lembu. Hal ini kerana:

  • Di dalam Al-Quran Al-Kareem, darah adalah dikategorikan sebagai najis.
  • Disebabkan itu, ia merupakan bahan yang haram untuk digunakan sebagai bahan makanan, walaupun dengan kuantiti yang sedikit. Tidak kiralah sama ada haiwan itu adalah haiwan yang hala dimakan atau cara sembelihannya adalah halal. Kerana yang menjadi perkara asas perbahasan adalah : Darah adalah Najis. Justeru ia haram dimakan.
  • Pengguna juga perlu berhati-hati kerana surimi yang menggunakan plasma darah lembu mungkin terdapat Encephalopathy spongiform bovine (BSE, penyakit lembu gila).

Plasma Darah

Tajuk artikel berkenaan plasma darah sebagai bahan tambah makanan.

Demikian, bagi menjadikan surimi halal dimakan oleh umat Islam,  Protein plasma (Transglutaminase) wajib digantikan dengan putih telur.

Selain Transglutaminase, salah-satu bahan utama surimi yang menjadi perbahasan juga ialah serbuk protein Whey. Serbuk protein Whey dihasilkan melalui sumber haiwan, biasanya daripada babi atau lembu. Serbuk ini perlu dalam pembuatan surimi kerana ia mengekalkan tekstur surimi yang kenyal. Protein Whey adalah produk hiliran daripada pembuatan keju. Asal keju adalah daripada susu haiwan. Oleh itu, adalah menjadi kepentingan untuk umat Islam untuk memastikan bahawa protein Whey yang mereka makan bukan bersumber daripada babi. Belilah surimi yang ada tanda Halal Jakim atau tanda halal yang sah.

Serbuk protein whey

 

Sumber rujukan:

  1. http://www.myhealth.gov.my/ramuan-kritikal-dalam-produk-surimi/
  2. "World Surimi Market", by Benoit Vidal-Giraud and Denis Chateau, Globefish Research Programme, Volume 89, April 2007
  3. The Evolution of the Surimi-Making Process (1961/1970/current) (in Japanese)
  4. "Nutrient data for 15109, Fish, surimi"National Nutrient Database for Standard Reference. Release 25. United States Department of Agriculture. 9 October 2012. Retrieved 5 May 2013.
  5. 使用硼砂替代品吃得更安心, 彰化縣衛生局 (Changhua county health bureau), 2008-09-04.
Final Fantasy Awakening Gift Code List (Weekly Upd...
Loteri dulu, loteri sekarang

Artikel Berkaitan

 

Ikuti Kami Di Facebook

Artikel Pilihan

PERFUME berasal dari bahasa Latin "per" (Melalui) dan “fumum” (Asap).Zaman dahulu ketika awal muncul minyak wangi, ia diperbuat daripada tumbuh-tumbuhan. Cara pembuatannya adalah melalui kaedah:Meneka...
Filem ini mengisahkan kisah benar seorang lelaki berkulit hitam diculik dan dijual untuk dijadikan sebagai hamba. Pada tahun 1841, Solomon Northup adalah seorang lelaki Afrika-Amerika yang bekerja seb...
Sekitar musim luruh 1979, penduduk Liverpool di England gempar dengan cerita aneh membabitkan seorang lelaki, Frank Haines, 56. Kejadian berlaku ketika dia dalam perjalanan pulang selepas menziarahi i...
Kisah lorworth Hoare, perogol bersiri yang dihukum penjara seumur hidup dan memenangi hadiah loteri tujuh juta pound (RM49 juta) pada ketika dahulu adalah sebuah cerita yang menakutkan. Bukannya nak b...
Anda tahu tentang Roselle? Roselle ialah sejenis bunga daripada keluarga Malvaceae. Ia adalah salah-satu daripada kumpulan Bunga Raya. Nama botanikalnya ialah Hibiscus sabdariffa L. Di negara – negara...
BATIK MAKIN UNIKBatik adalah salah-satu cabang seni penghasilan kain dalam industri tekstil. Batik telah menjadi warisan Negara Malaysia. Negeri-negeri di Pantai Timur Semenanjung, khususnya negeri Ke...
Malam 24hb Disember 2017 penulis berada di sebuah majlis makan malam. Terdapat banyak makanan yang tuan rumah hidangkan antaranya Kari Kambing, Ayam Kurmak, Sayur Cendawan campur, Sup Ketam Surimi, ku...
Kampung Giethoorn, di Belanda terkenal dengan ciri-ciri yang paling unik iaitu anda tidak akan menemui mana-mana kenderaan seperti kereta, bas, lori atau seumpamannya di sini. Pekan kecil yang indah i...
Sejarah dunia penuh dengan misteri yang mengejutkan. Tiada seorang pun daripada kita akan hidup cukup lama untuk melihat semua misteri diselesaikan. Tetapi ia sentiasa menarik untuk melihat beberapa p...
Hidup ni kita kenalah mempunyai perasaan. Kalau tidak ada perasaan, sila meninggal. Kami di sini menyenaraikan beberapa kelakuan yang boleh memberikan kita rasa seronok, gembira, lega, tenang dan seum...
Dunia berubah dengan cepat dan kita bersama-sama dengannya. Malangnya, tidak semua perubahan ini adalah untuk kebaikan kita.Sesetengah orang telah menyatakan keprihatinan mereka tentang kita melalui s...

Teknologi

Fakta

Filem